Merlot: Un vino tinto para todas las ocasiones.

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vino-rosso-06-e1394785293702La Merlot, que es originaria del sudoeste de Francia, es la segunda cepa tradicional en importancia de los grandes vinos de Bordeaux.
Los vinos de Merlot son vinos con cierta intensidad colorante, con grado alcohólico elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados.
Es parecida al Cabernet Sauvignon, pero es menos tánica, por lo que da vinos más livianos para beber, más jugosos y que maduran más pronto, que de algún modo parecen más dulces.
A la vista presenta un color rubí intenso con tintes violáceos y depende de la zona de elaboración.
El Merlot tiene como aromas principales cassis, grosellas, moras u otros frutos rojos, pimiento dulce, humo, guinda, violeta además de trufas y el cuero.
A la boca es agradable cuando es joven ya que no presenta gran cantidad taninos, presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.
El Merlot puede beberse joven, incluso recién elaborado, no precisan envejecimiento en botella, aunque su maduración puede mejorarlos y volverlos más complejos.

come-fare-le-verdure-grigliate-bigVegetales.
En el mundo de los vegetales acompaña bien hongos, verduras asadas y ensaladas en particulares preparaciones.
Se acompaña también con platos a base de legumbres y frutos secos y pastas con salsas no muy elaboradas.

3-ricette-con-il-salmone-fresco-secondi-piatti-bigPescados.
Si vamos a comer pescados, los maridajes mas tradicionales son trucha, salmón, anguila y bacalao. También puede acompañar el risotto de pescado y mariscos.

 

coniglio-alla-ligure-una-specialita-regionale-620x380Carnes.
Las carnes blancas, de preferencia pato y conejo, el jamón y los platos de carnes rojas con cocciones sencillas (asadas, al horno y sin salsas elaboradas), son los maridajes ideales para esta cepa.


3680488.jpg copiaQuesos.
Merlot es un excelente vino para acompañar quesos de cabra y oveja (Pecorino toscano), Mozzarella, o particulares preparaciones italianas como la polenta y el risotto.
Hierbas.
Para condimentar las comidas afines al Merlot se prestan mejor las hierbas como el perejil, el tomillo y la albahaca.
ADOBE-ME-2012-ing-corchoMi elección.
Para acompañar los platos de mis menús que se combinan con esta cepa, recomiendo siempre el Adobe Reserva Merlot de Viñedos Orgánicos Emiliana.

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